赣州市章贡区商场监督办理局打开学校供餐企业全链条督导 筑牢食物安全防地
我国食物安全网讯（赣州市章贡区商场监督办理局 梅昭汉）为实在保证学校食物安全，3月5日，赣州市章贡区商场监督办理局安排执法人员深化江西德宝餐饮服务企业，针对学校团体供餐全流程打开业务辅导，经过“查、看、问、教”四步法强化企业主体职责执行。
在查看过程中，执法人员要点环绕“食材源头-工艺流程-配送终端”三大环节打开专业辅导：在仓储办理环节，现场核验食材供货商资质证明及进货台账，辅导企业完善温湿度监测体系，对米面粮油、冷冻食物施行分类分区办理；在加工操作环节，经过视频监控回溯烹饪流程，标准生熟食分拣、餐具热力消毒等操作标准，对紫外线消毒灯装置视点、灭蝇灯布设密度提出优化主张；在分装运送环节，核对保温箱密封功能、运送车辆GPS定位体系及车内监控摄像设备信息传输情况，要求严格执行“食安封签”准则，保证餐品中心温度全程不低于60℃。
“咱们建立了‘日管控、周排查、月调度’机制，经过‘人防+技防’左右开弓保证供餐安全。”企业担任这个的人说，现在已对查看中提出的12项操作标准进行立行立改，并计划在分餐区加装空气消毒设备。据悉，该局将继续运用“四不两直”方法打开突击查看，经过“互联网+明厨亮灶”渠道完成食材流向全程可溯，全力看护全区师生“舌尖上的安全”。
